2 روش طرز تهیه سیب زمینی سرخ نموده - سفر به مالزی

اما بیشتر هواداران سیب زمینی، عاشق سیب زمینی سرخ نموده هستند و اگر در منزل وقت درست کردن آن را نداشته باشند، در فست فودی ها آن را سفارش می دهند.

در اینجا طرز تهیه چند نوع سیب زمینی به شما شرح می دهیم .

1- سیب زمینی ورقه قالبی

برای تهیه سیب زمینی ورقه قالبی باید مواد زیر را تهیه کنید.

مواد لازم سیب زمینی ورقه قالبی

• سیب زمینی پشندی : دو کیلو
• کره : دویست گرم
• نمک و فلفل : بقدر کافی

طرز تهیه سیب زمینی ورقه قالبی

سیب زمینی را پوست کنده با دستگاه مخصوص یا کارد ورقه می کنیم و می شوییم. ته و اطراف ظرف گرد نسوز را که باید کاملاً با میزان سیب زمینی پر گردد با کره خوب چرب می کنیم . نمک و فلفل را به سیب زمینی ها می پاشیم. بعد یک سوم از سیب زمینی ها را در ظرف می ریزیم و یک سوم از کره را تکه تکه نموده روی سیب زمینی ها می چینیم و نصف بقیه سیب زمینی ها را می ریزیم و بقیه کره را با سیب زمینی مخلوط نموده و ظرف را پر می کنیم و با دست فشار می دهیم. شیر را روی سیب زمینی و کره می ریزیم. بعد فر را با حرارت 400 درجه فارنهایت گرم می کنیم.

ظرف را در کف فر قرار می دهیم و در ظرف را می گذاریم تا با حرارت فوق یک ساعت بماند و بعد حرارت را 50 درجه کم می کنیم و یک ساعت دیگر می گذاریم ظرف در فر بماند تا ته اطراف سیب زمینی ها کاملاً برشته و طلایی گردد .

ظرف را از فر خارج می کنیم. بدون برداشتن در آن می گذاریم کمی سرد گردد بعد با کارد اطراف آنرا از ظرف جدا می نماییم و ظرف گردی را روی دهانه آن قرار می دهیم و آنرا در ظرف بر می گردانیم و اطرافش را با جعفری تزیین می کنیم.

نکته مهم:

• برای سرخ کردن سیب زمینی ضروری است، که روغن فراوان و داغ باشد و ظرف وسیع، حرارت هم تند و یکنواخت باشد.
• موقع سرخ کردن هرنوع سیب زمینی نباید آن را زیاد بهم زد تا سیب زمینی خرد و له نگردد.

2- سیب زمینی انگشتی

با مواد زیر می توانید، سیب زمینی انگشتی درست کنید.

مواد لازم سیب زمینی انگشتی

• سیب زمینی پندی : 1 کیلو
• تخم مرغ : 3 عدد
• نمک : به میزان لازم

طرز تهیه سیب زمینی انگشتی

ابتدا سیب زمینی ها را می پزیم و پوست می کنیم. آن را رنده یا میکس می کنیم. سرد که شد، تخم مرغ ها را در سیب زمینی می شکنیم و کمی نمک می زنیم. مایه را مخلوط می کنیم، از مایه گلوله ای بر می داریم روی تخته به مقدار انگشت لوله می کنیم و به طول دو تا سه سانتیمتر می بریم. روغن را در ماهی تابه داغ می کنیم و سیب زمینی های آماده شده را در روغن سرخ می کنیم تا طلایی گردد. نباید سیب زمینی ها زیاد هم زده بگردد تا خورد نگردد . به همین دلیل باید سیب زمینی ها را به دفعات سرخ کرد .

در کنار سیب زمینی سرخ نموده از سس تند یا سس گوجه بهره ببرید. برای تهیه سس کاری تند می توانید به آموزشی که داده شده آن را درست کنید و لذت ببرید.

طرز تهیه سس کاری تند

• روغن مایع : 1 قاشق سوپخوری
• پودر کاری : 2 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز و فلفل سیاه : به مقدار کافی
• زردچوبه : 1 قاشق چایخوری
• پودر زنجبیل : 1 قاشق چایخوری
• تخم گشنیز : 2 قاشق چایخوری
• زیره سبز آسیاب شده : 1 قاشق چایخوری
• هل کوبیده : 1 قاشق چایخوری
• دارچین و نمک : به میزان لازم
• سرکه قرمز : یک دوم استکان

طرز تهیه:

ابتدا تمام مواد خشک را مخلوط کنید .

روغن و سرکه را جداگانه مخلوط کنید و کم کم به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید تا بصورت پوره رقیقی درآید.

این سس آماده شده را می توان هم تند تند درست کرد یا ملایم تر درست بگردد. این طعم به دلخواه شما است. سس کاری تند، بیشتر در طباخی های هندی پر مصرف است. این سس با سیب زمینی و مرغ سرخ نموده بیشتر کاربرد دارد. بسیار خوشمزه و آتشین است.

سس کاری به مقدار کافی طعم دار است و احتیاجی به اضافه کردن نمک نیست. ولی اگر هنگام سرو غذا احساس کردید احتیاج به اضافه کردن نمک دارد، میزانی نمک روی خوراک بپاشید. البته سس گوجه فرنگی در کنار سیب زمینی سرخ نموده بسیار لذیذ خواهد بود.

خاصیت سیب زمینی:

سیب زمینی دارای آرام بخشی خاصی است . برای سوختگی ها مرهم خوبی است و بصورت ضماد استفاده می گردد و باعث کم شدن سوزش سوختگی ها می گردد.

برای جلوگیری از سرطان مصرف آن تاکید شده و خاصیت انتی اکسیدان دارد. در درمان تورم بدن مفید و در سوپ ها استفاده می گردد.

پتاسیم موجود در آن برای کبد مفید است. جوان نماینده و در درمان اسهال مفید است . برای پوست و مو مفید و در درمان افسرگی و سلامت دندان ها مفید است. برای کسانی که بد مزاج هستند می توانند سیب زمینی اب پز استفاده نمایند.