روش نگهداری پیاز داغ در خانه
به گزارش سفر به مالزی، پیاز به علت داشتن ویتامین C، ویتامین های گروه B و خاصیت ضدعفونی کنندگی از دسته سبزیجات پرخاصیت به شمار می آید. شاید شنیده باشید که گفته می شد اگر مسافرت می روید حتما در شهری که وارد می شوید پیاز آن شهر را بخورید. این حکایت، هم به خاطر جذب ویتامین های موجود در این سبزی است و هم به خاطر خاصیت ضدعفونی کنندگی آن. اما وقتی پیاز سرخ می گردد عمده ویتامین های آن از دست می رود. ضمناً، پیاز به عنوان سبزی، منبع فیبر و پتاسیم نیز هست و به کارکرد طبیعی دستگاه گوارش و کنترل فشار خون یاری می نماید. از این رو قصد داریم شما را نحوه نگهداری پیاز داغ آشنا کنیم.
جهت دریافت خدمات پتینه کار با گروه ساختمانی آبان در ارتباط باشید. هر گونه خدمات رنگ آمیزی با تکنیک های مدرن پتینه کاری را به ما بسپارید.
پیاز جزو آن دسته از سبزیجاتی است که تقریبا در غذای روزانه همه خانواده های ایرانی وجود دارد. این سبزی معمولا به صورت پخته یا سرخ شده در انواع غذاها یا به صورت خام مورد استفاده قرار می گیرد. اما یکی از مسائلی که در سال های اخیر خیلی باب شده، سرخ کردن پیاز و نگهداری آن در یخچال و فریزر برای مدتی طولانی است.
نکاتی در مورد سرخ کردن پیاز داغ
- سرخ کردن اگر در حد تفت دادن باشد، سرخ کردن پیاز در حدی که کاملا قطعات خرد شده اش قهوه ای شوند، نه تنها سبب از بین رفتن ارزش غذایی این سبزی می گردد، بلکه همه فیبرهای آن نیز می سوزد و دیگر به عنوان یک ماده غذایی موثر و مفید نخواهد بود.
- برای سرخ کردن پیاز حتما از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده گردد.
- پیاز تکه شده بیش از یک روز در هوای آزاد قرار نگیرد، چرا که این موضوع موجب جذب آلودگی اطراف می گردد و مصرف آن را مضر می نماید.
- حتما پس از سرخ کردن پیاز، آن را در صافی ریخته و روغن اضافه آن را بگیرید؛ زیرا روغن بعد از مدتی کپک خواهد زد.
روش نگهداری پیاز داغ در فریزر یا یخچال
نگهداری مواد غذایی پخته شده به مدت طولانی در یخچال یا فریزر به علت احتمال بروز آلودگی توصیه نمی گردد. اما از آنجایی که زحمت بسیاری برای تهیه این ماده اولیه می کشید، نحوه صحیح نگهداری آن را نیز باید بدانید تا زحماتتان هدر نرود. در ادامه به نکات کلیدی در مورد نگهداری پیاز داغ در یخچال یا فریزر می پردازیم.
- برای فریز کردن پیاز داغ پس از سرخ کردن به حد دلخواه و اضافه کردن مقداری نمک به آن، در صافی ریخته و روغن اضافه آن را بگیرید و بگذارید کاملا خنک گردد. پس از خنک شدن داخل کیسه فریزری ریخته و هوای اضافه آن را بگیرید.
- علاوه بر این برای فریز کردن پیاز داغ می توانید از ظروف یکبار مصرف یا پلاستیکی نیز بهره ببرید. در این روش برای جلوگیری از کپک زدن پیاز داغ پس از خنک شدن در هوای آزاد، آن را داخل ظرف مورد نظر ریخته و مدتی بدون در داخل یخچال یا فریزر قرار دهید تا کاملا خنک گردد و سپس در ظرف را کاملا گذاشته.
- بهترین روش این است که پیاز داغ ها را چند قسمت نموده و به جای استفاده از یک کیسه فریزر، آن ها را در چند کیسه فریزر یا کیسه زیپ لاک ریخته و کیسه ها را روی یک سینی فلزی قرار دهید. پیاز ها را کمی فشار دهید تا صاف شوند و هوای اضافی آنها گرفته گردد. با این کار مطمئن می شوید به طور مساوی یخ می زنند. سپس آنها را داخل فریزر قرار دهید و بگذارید یخ بزنند.
ارزش غذایی پیاز داغ منجمد شده
پیاز منجمد را می توان 3 تا 6 ماه نگه داشت. اما بهتر است ظرف 6 هفته مصرف گردد، چرا که بعد از این مدت طعم خود را از دست می دهد و تا 6 ماه به طور کامل طعم خود را از دست داده است. در طول 6 هفته هم پیاز می تواند عطر و طعم قوی خود را به دیگر مواد غذایی موجود در فریزر دهد.
پیاز داغ منجمد شده را برای استفاده باید مجدد گرم کرد که این کار باعث می گردد بخش دیگری از مواد مغذی موجود در آنها از بین برود. اگر پیاز داغ ها با روش صحیحی سرخ و فریز شوند، هیچ ماده سمی و مضری در آنها آزاد نخواهد شد؛ اما مصرف چنین محصولاتی دیگر ارزش تغذیه ای خاصی برای بدن نخواهد داشت.
منبع: مجله انگیزه