دنیای زیتون ، راهنمای خرید زیتون - سفر به مالزی

زیتون یکی از خوراکی های مهمی است که خاستگاه فرهنگی و تاریخی دارد. بنابر روایتی، کبوتر یکی از پرندگان خوش شانسی بوده که سوار کشتی نوح(ع) شده است. نوح(ع) بعد از تمام شدن توفان، کبوتری را می فرستند به آسمان که از اوضاع و احوال خشکی خبری بیاورد. بعد از چند روز کبوتر با شاخه زیتونی در منقار، سر و کله اش پیدا می گردد که یعنی سرزمین سبزی آن اطراف هست. جز این، کسی نیست که از خواص زیتون با خبر نباشد و نداند زیتون ضدسرطان است و علاوه بر فوایدی که برای قلب دارد، در درمان گزیدگی حشرات و آفتاب سوختگی مورد استفاده قرار می گیرد. همه این مقدمات را چیدیم تا شما را اول به خوردن زیتون ترغیب و تشویق کنیم و بعد انواع زیتون را معرفی کنیم تا خودتان انتخاب کنید.

چربی موجود در میوه زیتون، به شرطی که در خوردن آن افراط نگردد، باعث چاقی نمی گردد.

• زیتون بی ادعا

شاید خیلی از افرادی که به مصرف زیتون در کنار وعده های اصلی بی اعتنا هستند، از خواص پزشکی فوق العاده آن بی خبر باشند. زیتون به تنهایی و یک تنه می تواند کلیه سنگ های صفراوی را از بدن دفع کند. از زیتون در درمان یبوست های مزمن، سوختگی، گزیدگی حشرات، مار و عقرب استفاده می گردد. برخی خانم ها که از خوردن زیتون اعلان انزجار می نمایند، بدانند این میوه ظاهرا کوچک خطر ابتلا به سرطان سینه را تا حد زیادی کاهش می دهد و برای استحکام ناخن بسیار مفید است. روغن زیتون از هسته زیتون که منبع اصلی چربی میوه زیتون است، تهیه می گردد. به همین خاطر خیلی از کسانی که زیتون نمی خورند، استدلال می نمایند که با خوردن آن چاق می شوند. چربی موجود در میوه زیتون، به شرطی که در خوردن آن افراط نگردد، باعث چاقی نمی گردد. اثر مثبت زیتون بر شادابی و طراوت پوست و مو قابل انکار نیست و یکی از دلایل محبوبیت آن بین کسانی است که بدون آن غذا بهشان نمی چسبد.

و اما انواع زیتون: سبز، سیاه، شکسته، پرورده، مغزدار و...

• زیتون سیاه

خاستگاه اصلی زیتون سیاه کشورهایی مثل اسپانیا و ایتالیا هستند. زیتون های سیاهی که در کشور ما به فروش می رسند عمدتا از ترکیه وارد می شوند. از آنجا که فراوری این نوع خاص از زیتون احتیاج به دقت زیادی دارد و باید تنها زیر نظر کارشناسان فراوری گردد، پزشکان مصرف زیتون سیاه را توصیه نمی نمایند؛ چراکه تشخیص انواع تقلبی و اصل آن برای افراد عادی ممکن نیست و تنها متخصصان علوم آزمایشگاهی با مطالعه زیتون در لابراتوار می توانند سلامت آن را تایید نمایند.

• زیتون های بی هسته

این نوع از زیتون به خصوص برای بچه ها و افراد سالخورده که ممکن است توانایی جدا کردن هسته را نداشته باشند و آن را قورت دهند، بسیار مناسب است. همچنین در صورت استفاده در سالاد راحت خواهد بود و احتیاجی نیست که زمانی را صرف خارج کردن هسته کرد.

• زیتون با مغز فلفل

فلفلی که در زیتون به عنوان مغز استفاده شده، سرشار از ویتامین A است و مقدار زیادی اسید فولیک دارد که از گرفتگی رگ ها، بروز بیماری های قلبی و سکته قلبی به خصوص در بیماران دیابتی جلوگیری می نماید. فلفل، مسکن خوبی برای دردهای آرتروز و آرتریت روماتیسمی است.

• زیتون با مغز بادام

برای ایجاد تنوع در ذائقه و بالا بردن کیفیت سلامتی، این بار زیتون همراه بادام یکجا عرضه می گردد. بادام موجود در زیتون، چربی غیراشباع دارد. بادام سرشار از منیزیم، کلسیم و پتاسیم است و از افزایش ضربان قلب جلوگیری می نماید. پتاسیم بادام، در انقباض عضلات، متعادل کردن فشار خون و عملکرد بهتر قلب کارایی دارد. کلسیم و فیبر نهفته در بادام، سرطان روده بزرگ را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

• زیتون با مغز سیر

مصداق به یک کرشمه دو کار را در این نوع از کنسرو زیتون هم می گردد پیدا کرد!

سیر خود به تنهایی خواص درمانی زیادی دارد. فشار خون را کاهش می دهد، مجاری تنفسی و خون را پاک می نماید و تنگی نفس را تا حد زیادی بهبود می بخشد و حتی ممکن است منجر به درمان آن بگردد. سیر علاوه بر اینکه چربی خون را پایین می آورد، روده ها را از عفونت پاک می نماید. همراهی سیر و زیتون یک غذای پرخاصیت و سالم است که مصرف روزانه اما به اندازه آن مورد توصیه پزشکان است.

• زیتون تلخ

جالب است که پیش ترها در گیلان و مازندران بنا بر یک باور قدیمی زیتون تلخ، میوه ای سمی دانسته می شد و هیچ کس آن را نمی خورد؛ اما در حال حاضر آن را آرام بخش، ضدانگل، از بین برنده شوره سر و مفید در درمان نقرس می دانند. از آنجا که هسته زیتون تلخ سوراخ است و می گردد با آن تسبیح درست کرد، به درخت زیتون تلخ، درخت تسبیح هم گفته می گردد.

• زیتون پرورده

اختراع شمالی هاست . کنار غذای شمالی هم خیلی می چسبد. گردو، سیر، رب انار و دانه انار را با هم مخلوط می نمایند و زیتون سبز را در آن می خوابانند.

منبع: آشپزی مثبت