غذاهای مرسوم شب چهارشنبه سوری؛ غذاهای مرسوم تا محلی
به گزارش سفر به مالزی، چهارشنبه سوری یکی از قدیمی ترین جشن های ایرانی است که مردم از دیرباز آن را با آیین های خاصی در آخرین چهارشنبه سال جشن می گیرند. این شب پر از شادی و هیجان، با برنامه هایی مانند روشن کردن آتش، شاهنامه خوانی، فال حافظ و دورهمی های خانوادگی همراه است. اما یکی از مهم ترین بخش های این جشن، تهیه و خوردن غذاهای مخصوص چهارشنبه سوری است. هر یک از این غذاها نمادی از خوش یمنی، برکت و سنت های ایرانی هستند. در ادامه با غذاهای مرسوم شب چهارشنبه سوری، از آش رشته گرفته تا غذاهای محلی، آشنا خواهید شد.
غذاهای مرسوم شب چهارشنبه سوری
چهارشنبه سوری بدون غذاهای خوشمزه و رنگارنگ، چیزی کم دارد! این شب فرصتی عالی برای جمع شدن کنار عزیزان و لذت بردن از خوراکی های خوش طعم است. اگر نمی دانید چه غذایی برای این شب تدارک ببینید، پیشنهادهای زیر را از دست ندهید.
آش رشته؛ نماد گشایش و خوش یمنی
آش رشته یکی از غذاهای مرسوم شب چهارشنبه سوری است که بسیاری از خانواده ها آن را برای این شب می پزند. باور بر این است که خوردن آش رشته، نمادی از باز شدن گره های زندگی و خوش اقبالی در سال نو است. در بعضی شهرها، آش های محلی مانند آش ابودردا هم در این شب پخته می گردد که برای سلامتی و شفای بیماران در نظر گرفته شده است. طرز تهیه آش ابودردا را می توانید در خبرنگاران مطالعه کنید.
رشته پلو؛ سررشته امور در دستان شما
رشته پلو یکی دیگر از غذاهای سنتی است که نه تنها در چهارشنبه سوری، بلکه در شب سال نو هم طبخ می گردد. رشته در این غذا، نمادی از به دست گرفتن سررشته کارها در سال نو است. این غذا را می توان با مرغ زعفرانی یا حتی گوشت و خرما سرو کرد و طعمی بی نظیر را تجربه کرد. پس اگر به فکر یک غذای ساده و کم هزینه برای این شب آئینی هستید، می توانید طرز تهیه رشته پلو با مرغ زعفرانی را این جا بخوانید.
سبزی پلو با ماهی؛ غذایی نمادین برای شادکامی و برکت
یکی از خوشمزه ترین غذاهای مخصوص شب چهارشنبه سوری سبزی پلو با ماهی است. افراد از دیرباز بر این باور هستند که سبزی این غذای خوشمزه در شب چهارشنبه سوری، نشانه خرمی و برکت، ماهی نماد ثروت، فراوانی و برنج حاصلخیزی، رشد و نمو را به همراه دارد. گاهی افراد تهیه کوکو سبزی را هم نماد سبزی، باروری و برکت می دانند و آن را کنار سبزی پلو مصرف می نمایند. طرز تهیه سبزی پلو ماهی را خوانده و به شکل مجلسی برای عزیزان تان در این شب درست کنید.
پلو هفت رنگ؛ جشن رنگ ها در بشقاب شما
یکی از آیین های قدیمی شب یلدا، تهیه پلو هفت رنگ است. قدیمی ها هفت مدل پلو مانند آلبالو پلو، عدس پلو، شوید پلو، زیره پلو، خرما پلو، کشمش پلو و لوبیا پلو را برای این شب آماده می کردند. اگر زمان کافی برای تهیه چند نوع پلو ندارید، می توانید با استفاده از خلال بادام، پسته، زرشک، خرما و مربای آلبالو، دیس پلوی خود را به یک غذای هفت رنگ تبدیل کنید.
مرصع پلو یا جواهر پلو
مرصع پلو یا همان جواهرپلو، یکی از غذاهای مرسوم شب چهارشنبه سوری است که کاملا مجلسی است و با مغزیجات و زعفران تهیه می گردد. این غذا، ترکیبی از برنج، زرشک، خلال بادام، خلال پسته و گوشت مرغ است و ظاهر آن مانند جواهرات درخشان و چشم نواز به نظر می رسد.
غذاهای محلی شب چهارشنبه سوری
ایران با تنوع بی نظیر غذاهای محلی، در شب چهارشنبه سوری هم غذاهای خاص خود را در هر منطقه دارد. در ادامه، بعضی از غذاهای محلی معروف این شب را معرفی می کنیم.
سوتی پلو؛ برنجی با طعم شیر
این غذای سنتی در میان ترک زبانان و مازندرانی ها محبوب است و به ویژه در شهرهای تبریز و اردبیل به عنوان غذای مخصوص چهارشنبه سوری شناخته می گردد. سوتی پلو با شیر پخته می گردد و برخلاف شیر برنج، فاقد شکر است. این غذا را همراه با انواع خورش ها و ماهی سرو می نمایند.
این غذا را همچون برنج دم نموده و کنار انواع خورش ها و ماهی ها سرو می نمایند. این غذا را با نام شیر پلو، شیر برنج، شیرپز یا دمی شیر هم می شناسند. برای تهیه این غذای محلی جالب اما خوشمزه می توانید طرز تهیه شیر پلو را در خبرنگاران بخوانید.
خورش شش انداز؛ سادگی و طعم در کنار هم
این خورش سنتی در شهرهای زنجان، گیلان و شیراز پخته می گردد و به علت استفاده از شش ماده اصلی، نام شش انداز را گرفته است. گیلانی ها این خورش را با بادمجان، زنجانی ها با خرما، و شیرازی ها با هویج طبخ می نمایند. ترکیب پیاز، گردو، رب انار، خرما و تخم مرغ، این خورش را به یکی از مقوی ترین غذاهای گیاهی تبدیل نموده است.
ترشه تره غذای چهارشنبه سوری مردم شمال ایران
از دیگر غذاهای محلی مرسوم شب چهارشنبه می توان به خورش ترشه تره گیلان اشاره نمود که همچون شش انداز با تخم مرغ و آب نارنج درست می نمایند. برای آشنایی با این غذا می توانید مطلب طرز تهیه خورش ترشه تره را بخوانید تا آن را همچون گیلانی ها کنار ماهی دودی یا سرخ شده در شب چهارشنبه سوری سرو کنید.
آش ترش مازندران؛ طعمی از شمال ایران
غذاهای محلی و خوشمزه شمالی را تنها نمی توان برای گیلان دانست چراکه از مزه آش ترش مازندرانی برای شب چهارشنبه سوری نمی توان غافل شد. این آش محبوب ایرانی با سبزیجات محلی، حبوبات، برنج، چاشنی آبغوره و رب انار درست می گردد. مطلب طرز تهیه آش ترش مازندرانی محلی یاری تان خواهد نمود تا این غذای ترش و محلی را به خوبی درست کنید.
کلم پلو شیرازی؛ یادگار خوشمزه شیراز
شیرازی ها در شب چهارشنبه سوری، کلم پلو را با کوفته های گوشتی مخصوص خود می پزند. این غذا علاوه بر طعم دلچسبش، نمادی از دورهمی و شادمانی نیز محسوب می گردد. اگر در پی دستور اصلی این غذا هستید، طرز تهیه کلم پلو با کلم قمری را در خبرنگاران بخوانید.
یک شب خاطره انگیز با غذاهای چهارشنبه سوری
شب چهارشنبه سوری بدون شک یکی از هیجان انگیزترین جشن های ایرانی است که علاوه بر آتش بازی، دورهمی و شادی، با غذاهای خوشمزه ای هم همراه می گردد. هر یک از این غذاها، ریشه در فرهنگ و سنت ایرانی دارند و تهیه آن ها، این شب را به یادماندنی تر می نماید. شما کدام یک از این غذاها را برای چهارشنبه سوری انتخاب می کنید؟ آیا غذاهای دیگری هم در شهر شما برای این شب تدارک دیده می گردد؟
منبع: کتاب کاله