5 نکته مهم برای درست کردن ماست خانگی غلیظ و خامه ای - سفر به مالزی

به گزارش فرادید، ماست های بازاری و پاستوریزه معمولا پر چرب و دارای مواد نگهدارنده هستند، به همین علت عده ای ترجیح می دهند که از ماست های محلی یا ماست خانگی استفاده نمایند.

اگر هوادار طعم اصیل ماست خانگی هستید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا آموزش تهیه ماست خامه ای و غلیظ را در منزل را با روشی بسیار ساده همراه با ارائه نکات مهم برای درست کردن ماست خانگی با شما کاربران گرامی به اشتراک بگذاریم.

مواد لازم برای تهیه ماست خانگی

شیر: 2 کیلو

ماست برای مایه: 3 قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ماست خانگی و خامه ای

مرحله اول: برای آغاز کار ابتدا نشاسته ذرت را با دو ملاقه شیر مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا نشاسته ذرت حل گردد؛ سپس مخلوط شیر و نشاسته را به بقیه شیر اضافه کنید.

مرحله دوم: شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید و اجازه بدهید شیر به جوش بیاید؛ سپس شیر را هم بزنید و بعد از جوشیدن اجاق گاز را خاموش کنید.

مرحله سوم: اجازه بدهید شیر از حرارت بیفتد؛ وقتی حرارت شیر به حدی رسید که انگشت شما تحمل داغی آن را داشت، ماست را با مقداری شیر حل کنید تا با شیر هم دما گردد؛ سپس به ظرف شیر اضافه کنید. حالا شیر مایه زده را با ملاقه داخل لیوان های شیشه ای و نشکن بریزید تا جایی که سر لیوان کمی خالی باشد.

مرحله چهارم: لیوان ها را داخل قابلمه بچینید و قابلمه را تا نصف پر از آب جوش کنید، طوری که آب جوش تا نیمه لیوان ها بالا بیاید. نیازی نیست قابلمه روی اجاق گاز باشد. درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و سه ساعت زمان بدهید تا لیوان ها داخل قابلمه بمانند و ماست ببندد. بعد از گذشت این مدت لیوان های ماست را به یخچال منتقل کنید، یک روز بعد می توانید آن را سرو کنید. نوش جان.

5 نکته مهم برای تهیه ماست خانگی

1- برای تهیه ماست خانگی بهتر است از شیر های محلی بهره ببرید که چربی طبیعی دارند. شیر های محلی را می توانید از فروشگاه های لبنیات محلی مطمئن تهیه کنید. اگر از شیر پاستوریزه استفاده می کنید، حتما شیر پرچرب تهیه کنید تا ماست سفت تری داشته باشید.

2- سعی کنید حتما شیر را داخل قابلمه رویی بجوشانید؛ زیرا شیر داخل قابلمه رویی ته نمی گیرد.

3- ظرفی که می خواهید داخل آن ماست بزنید، بهتر است سفالی باشد؛ اگر ماست را داخل ظرف پلاستیکی درست می کنید، حتما وقتی شیر از حرارت افتاد، آن را توی ظرف خالی کنید.

4- ماستی که برای مایه استفاده می کنید، بهتر است ماست معمولی باشد. اگر از ماست پاستوریزه استفاده می کنید، سعی کنید ماست پرچرب ساده باشد و از ماست های یونانی، هم زده یا چکیده و بسیار پرچرب برای مایه زدن استفاده نکنید.

5- برای اینکه بفهمید چه دمایی برای مایه زدن شیر مناسب است، نیم ساعت بعد از خاموش کردن قابلمه شیر، دست تان را خوب بشویید و انگشت تان را داخل شیر فرو کنید. اگر انگشت شما به مدت ده ثانیه توانست گرمای شیر را تحمل کند؛ یعنی شیر برای مایه زدن آماده است.